有多少人的開春第一件事就是減肥！

減肥除了「邁開腿」還要「學(xué)會吃」，會吃很重要！減脂星人最愛的單品就是燕麥啦！不僅烹調(diào)方便易有飽腹感而且性價(jià)比高。

01/燕麥營養(yǎng)怎么樣？

燕麥現(xiàn)在已經(jīng)是風(fēng)靡全球的健康谷物代表。也是減肥人士鐘愛的食材之一，在二戰(zhàn)之前，燕麥只在蘇格蘭等少數(shù)幾個(gè)歐洲國家作為谷物食用，而在更多的地方燕麥只是馬的飼料。那燕麥?zhǔn)侨绾伪欢松衔覀兊牟妥赖模?/p>

燕麥一夜翻身，從此大紅大紫的契機(jī)是1963年的一項(xiàng)研究。研究者通過白面包和燕麥面包的對照實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)加入燕麥?zhǔn)箤?shí)驗(yàn)者總體膽固醇水平下降了11%。

這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)激起了學(xué)術(shù)界對于燕麥的關(guān)注。在往后的一些研究中，燕麥更是被證明與低密度膽固醇的下降以及心血管疾病的防護(hù)有較強(qiáng)的相關(guān)性。

02/燕麥居然曾是馬的飼料？

“一種谷子，在英格蘭通常用 來喂馬，在蘇格蘭卻用來維持人類生計(jì)?！?/p>

這句話出自十八世紀(jì)中期出版的英語詞典，由此可見，在當(dāng)時(shí)大多數(shù)英國富人的眼中，燕麥只是通常來喂馬的飼料。但在較為貧困的英格蘭地區(qū)，經(jīng)常遭遇災(zāi)荒的老百姓們往往會用以果腹充饑。直到1600年燕麥才成為北歐的重要作物。

目前，燕麥?zhǔn)俏覈匾奶厣r(nóng)作物之一，也是世界及我國第六大糧食作物。

燕麥的胚乳、胚芽和麩皮部分不好脫落，所以大部分燕麥即便是被加工了，也僅僅是被脫了殼，其余部位保存的較為完好。相比于大家常吃的精白米，燕麥在營養(yǎng)上更有優(yōu)勢。

燕麥中的不溶性膳食纖維可刺激胃腸道的機(jī)械運(yùn)動，促進(jìn)排便；而可溶性膳食纖維能夠吸水膨脹，增強(qiáng)飽腹感。

03/如何挑選「燕麥產(chǎn)品」

隨著人們生活節(jié)奏的加快和物質(zhì)生活的日益豐富，傳統(tǒng)的燕麥片在便捷度和風(fēng)味上漸漸不能滿足人們的需求。于是，快熟燕麥片和即食燕麥片應(yīng)運(yùn)而生。

01 去殼燕麥

去殼燕麥?zhǔn)峭暾难帑溋?，需要較長的時(shí)間去煮制，如果您能買到并愿意花上一個(gè)小時(shí)慢慢煮制的話，可以嘗試一下是否喜歡這樣的口感。

02 鋼切燕麥

這種燕麥粒被切成小塊，大大節(jié)省了煮制的時(shí)間，而且營養(yǎng)價(jià)值和完整燕麥粒相差無幾。想要避免燕麥煮制過頭或者想控制血糖的朋友可以考慮一下。

03 石磨燕麥

石磨燕麥和鋼切燕麥一樣，只是簡單地改變了燕麥的形態(tài)，但營養(yǎng)價(jià)值上沒有改變。它是最傳統(tǒng)的蘇格蘭燕麥制品，也屬于比較難買到的。

04 傳統(tǒng)燕麥片

傳統(tǒng)燕麥片是燕麥粒蒸熟后再壓制成片的產(chǎn)品。只需浸泡或短時(shí)間的煮制就可食用，口感也較為柔軟。無論從口感，便捷性，營養(yǎng)還是經(jīng)濟(jì)的角度看，傳統(tǒng)燕麥片都是不錯(cuò)的選擇。

05 快熟燕麥片

快熟燕麥片是比傳統(tǒng)燕麥片煮得更熟，壓得更薄的產(chǎn)品。顧名思義，快熟燕麥片更加快速便捷。

這兩種燕麥片一般而言都是沒有調(diào)味的，雖然可溶性膳食纖維和不飽和脂肪有所流失，但總體而言還是比即食燕麥片健康很多。

06 即食燕麥片

懶人最愛，兩分鐘即食，品種繁多。雖說即食麥片的營養(yǎng)價(jià)值較低，但其完全符合了人們對早餐快速美味的期待。

減脂除了選擇低脂食物外，在進(jìn)食的時(shí)候，也要學(xué)會細(xì)嚼慢咽，多消耗熱量。

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