陽光、海灘、椰子樹，定義了我們對海灘的自由想象。用所有的力氣打開一個(gè)椰子，咬著吸管“咕咚咕咚”喝椰子水，這就是夏天的味道。

椰子是棕櫚科椰子屬喬木，是一種很重要的油料作物。主要生長于熱帶地區(qū)。在西漢司馬相如的《上林賦》中有“留落胥邪，仁頻并閭”，這里列舉了四種美麗的植物，其中“胥邪”就是椰子，“邪”即“椰”（其他三種依次是石榴、檳榔和棕櫚）。松軟輕巧的外果皮能使椰子在海上漂浮，木質(zhì)化堅(jiān)硬的中果皮使椰子種子能抵抗海水的高鹽環(huán)境，使椰子漂到更遠(yuǎn)的地方萌發(fā)生長，比如海底火山噴發(fā)新形成的海島——但即使到了今天，椰子也幾乎只產(chǎn)于熱帶海岸，歐洲人見到椰子是相當(dāng)晚近的事情。

有的人這樣的疑問，同樣是椰子，為什么有的白白嫩嫩的，有的毛茸茸的，還有光澤透亮的？其實(shí)，它們都是椰子，不過是成熟度不同，分別被叫做椰青、毛椰子和椰皇。

椰青一般會(huì)被削成小房子的形狀，是椰子最嫩，最適合直接飲用的階段。我們喝的椰汁，其實(shí)是椰子的液態(tài)胚乳，那些白色富含脂肪的椰肉，則是椰子的固態(tài)胚乳——胚乳是種子儲(chǔ)存養(yǎng)分的場所。椰子水中還含有不少的鉀、鈉等礦物質(zhì)，相比于普通果汁，風(fēng)味更特殊，而且可以用來在出汗后補(bǔ)充電解質(zhì)。不過，因?yàn)殁浐窟^高，腎病患者可能要當(dāng)心。

等到椰青成熟一點(diǎn)后，將外層的殼剝掉，就是毛椰子了。這時(shí)候的椰子既可以喝椰子水又可以吃椰肉，也可以用來榨椰子油。大部分人對于椰香的感知，主要來自于椰肉，這離不開椰肉里滿滿的脂肪。而當(dāng)椰子慢慢熬到 1年的時(shí)候，椰子肉也養(yǎng)厚實(shí)了，將皮去掉，拋光打磨后便成了椰皇。椰皇中，椰子水的含量變低，不再適合飲用。但椰肉風(fēng)味最好，可以做成椰絲、椰蓉、椰粉、椰子油等。

還有一種聽起來喝椰子有關(guān)的食物，叫做椰果。很多人在喝奶茶的時(shí)候，喜歡加上那么一勺。其實(shí)它并不是什么椰子肉，通常是用椰子水作為原料，經(jīng)過發(fā)酵之后獲得的一種凝膠物質(zhì)。不過因?yàn)闆]有明確行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在市面上的很多椰果，可能和椰子半毛錢關(guān)系都沒有。

說了椰汁和椰肉，可別忘了椰子殼。易開得的臺(tái)上式可清洗凈水器，就使用到了用椰殼燒制而成的活性炭，它具有耐磨強(qiáng)度高、孔隙結(jié)構(gòu)發(fā)達(dá)、吸附強(qiáng)度高等優(yōu)點(diǎn)，能充分吸收水中的余氯等異味，讓水質(zhì)更甘甜。采用外壓式純物理截留技術(shù)，半開放構(gòu)造配合鋸齒狀孔道，借力水壓捕獲水中細(xì)小顆粒，可以反復(fù)清洗反復(fù)使用，降低換芯成本。