最近，不少年輕人開始打卡社區(qū)食堂。吃膩了一不小心就踩雷的外賣，又實(shí)在沒時(shí)間頓頓自己做飯的打工人們，忽然發(fā)現(xiàn)了好好吃飯的隱藏選擇。在北京、上海這樣的超一線城市，一些社區(qū)食堂率先出圈，搖身一變成了網(wǎng)紅餐廳。

每個(gè)年輕人走進(jìn)社區(qū)食堂的理由各不相同。除了口味清淡、食物新鮮、選擇多樣、價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，或許給予他們的，還有一種托底般的安全感。

1

01/社區(qū)食堂為什么吸引了年輕人？

今年4月，中國(guó)傳媒大學(xué)應(yīng)屆碩士生何花辭職創(chuàng)業(yè)，在武漢開辦了一家名為“大餐社區(qū)食堂”的社區(qū)食堂，目前只供應(yīng)午餐，菜譜一周不重樣，不少慕名而去的食客覺得在這兒吃到了健康。

為了好好吃頓飯，上海越來越多的年輕人選擇了社區(qū)食堂，和社區(qū)里的老年人成了飯搭子，這里沒手抖的食堂家姨，也沒有出乎你意料之外的預(yù)制菜。與外賣和快餐店相比，社區(qū)食堂具有明顯的優(yōu)勢(shì)：價(jià)格比較便宜，在上海，普通的一葷兩素盒飯基本在20元以內(nèi)，最受歡迎的大排、紅燒肉等大葷單價(jià)15元左右；食材干凈衛(wèi)生，菜品種類豐富，且都是現(xiàn)場(chǎng)燒制，口味雖然總體偏清淡，但都還不錯(cuò)，比外面鋪天蓋地的預(yù)制菜口感要健康得多。相對(duì)較高的性價(jià)比，讓不少年輕人愿意走出空調(diào)間，走進(jìn)社區(qū)食堂，與老年人一起排隊(duì)買飯。

社區(qū)食堂為什么吸引了年輕人？還是因?yàn)楦蓛粜l(wèi)生、菜品質(zhì)量有保障、性價(jià)比高的特色，藏也藏不住了。近年來，隨著覆蓋面的不斷擴(kuò)大，絕大多數(shù)社區(qū)食堂都已從傳統(tǒng)的老年食堂發(fā)展為面向社會(huì)開放的社區(qū)食堂，只要有需求，都可以前來就餐。這也是社區(qū)食堂向社會(huì)賦能。

作為近年來的新事物，眾口難調(diào)的社區(qū)食堂一直是爭(zhēng)議焦點(diǎn)。人們好奇社區(qū)食堂能否盈利，相較于社會(huì)餐飲的低價(jià)菜品又能否保證質(zhì)量、不濫竽充數(shù)。

從經(jīng)營(yíng)上看，一邊是原材料價(jià)格的不斷上浮，一邊卻要面臨著零售價(jià)的持續(xù)下調(diào)；社區(qū)服務(wù)的要求逐步提升，但餐飲的品質(zhì)絲毫不能有任何下降。從發(fā)展上看，陸家嘴社區(qū)食堂從最初的15人，到如今只剩8人。從最初各方全面支持到如今周邊同行頗有微詞，從最初集體攻堅(jiān)的熱情到如今追求生存歸于冷靜。

社區(qū)食堂未來一定不是著眼于某個(gè)點(diǎn)位盈利，而是食堂點(diǎn)位小而精、批量化發(fā)展。