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    易開得|車?yán)遄雍蜋烟揖烤褂惺裁磪^(qū)別?!

    徐肖恩
    2023-07-011576

    又到了一年一度的櫻桃嘗鮮季,美似紅珍珠的櫻桃熟了,掛滿果實(shí)的大櫻桃樹,個(gè)不高,紅潤剔透、鮮艷奪目的大櫻桃擠在一起,沉甸甸地壓彎了枝頭,到處是紅彤彤的一大片!濃烈而幸福!


    車?yán)遄雍蜋烟覙O為相似,與車?yán)遄酉啾?,櫻桃的味道是甜中帶酸,而車?yán)遄邮羌兇獾凝J甜;除此之外,兩者究竟還有什么區(qū)別?


    易開得|車?yán)遄雍蜋烟揖烤褂惺裁磪^(qū)別?!


    01/車?yán)遄雍蜋烟揖烤褂惺裁磪^(qū)別?


    第一、產(chǎn)地不同


    早在周朝的《禮記月令》中,就有過“促夏之月,天子乃以嘗黍,羞以含桃,先薦寢廟”的記載,這里的“含桃”,便是櫻桃。

    有句老話“橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳”,這和櫻桃及車?yán)遄拥那闆r十分的相似,從本質(zhì)上來講,車?yán)遄泳褪菣烟遥皇遣煌钠贩N而已;


    從地域而言,我們把從外國進(jìn)口的櫻桃統(tǒng)稱為車?yán)遄?,而櫻桃則是本土產(chǎn)物。車?yán)遄拥恼矫Q中,的確有櫻桃兩個(gè)字,它的種名叫歐洲甜櫻桃。


    從廣義上講,櫻桃是我們中國人的叫法,車?yán)遄邮峭鈬说慕蟹?,?yīng)該是姐妹關(guān)系,血統(tǒng)一樣

    歐洲除了甜櫻桃外,還有酸櫻桃,因?yàn)樗釞烟姨?,喜歡吃的人很少,所以它大多數(shù)時(shí)候被用來做果醬或甜點(diǎn),如櫻桃派。

    在歐洲甜櫻桃第一次被引進(jìn)中國時(shí),為了和中國本土的櫻桃區(qū)分開來,美國櫻桃協(xié)會用櫻桃的英文名“cherries”,直接將歐洲甜櫻桃音譯成了車?yán)遄舆@個(gè)名字。


    第二、外觀和口感不同


    由于生長環(huán)境和光照時(shí)間不同,所以車?yán)遄右话銈€(gè)光頭比較大,果肉也更多一些,味道香甜多汁,果皮的顏色會更深一些,一般為暗紅色或紫色,這與我們的大紫和黑珍珠顏色比較相似;


    而櫻桃個(gè)頭相對要小一些,色澤鮮艷,晶瑩美麗,有的紅如瑪瑙,有的黃如水晶,厚厚的果肉,多汁飽滿,口感酸甜,有些品種口感是甘甜,如軟皮蛋。


    不同的是,生于中國的櫻桃體積小、皮肉薄,不宜長途運(yùn)輸,而生于智利等國的櫻桃“車?yán)遄印斌w積大、皮肉厚,適宜長途運(yùn)輸。


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    02/好吃的櫻桃不止在煙臺


    煙臺是我國最佳櫻桃產(chǎn)區(qū)之一,其中福山區(qū)地處櫻桃種植的“黃金緯度”,屬北溫帶季風(fēng)性氣候區(qū),煙臺的櫻桃珠圓玉潤、酸甜可口、汁水豐富。


    除了煙臺外,山東臨沂的櫻桃也很有名,沂南縣五彩山的大紅櫻桃色澤鮮艷、個(gè)大味美。


    四川甜櫻桃也毫不遜色,主產(chǎn)區(qū)有茂縣、汶川、漢源等地,好吃的甜櫻桃要數(shù)茂縣,基地所在地在茂縣南新鎮(zhèn)九鼎山下,這里空氣優(yōu)質(zhì),海拔高。有個(gè)大、色艷、味甜的特點(diǎn)。


    03/櫻桃的N種吃法


    深紅色的外皮在陽光下閃著金屬般質(zhì)感的光芒。咬上一口,清冽、脆甜、還有爆漿感,讓人瞬間淪陷,心情愉悅。如何將這一口袖珍的美味,吃出多種花樣?


    你能想象白粥和櫻桃也能組的起cp嗎?熬好的白粥放涼后,入冰箱冷凍兩小時(shí),加上切成小丁的櫻桃,櫻桃冰粥就初步完成了。 


    若想更好地品味櫻桃果肉的滋味,做成櫻桃醬,無疑是最好的選擇。當(dāng)整塊的果肉變成了細(xì)密綿密的果醬,散發(fā)出誘人的清香,一大鍋櫻桃往往只能熬出一小瓶果醬,但這濃縮的美味絕對會讓你覺得值得。

    不過,不管是怎樣的吃法,最重要的還是櫻桃本身需要足夠潔凈。在市場上買回來櫻桃表面會附著著很多細(xì)小的灰塵和農(nóng)藥殘留,我們可以將櫻桃中加一些清水,接著放一小勺鹽,進(jìn)行攪拌,徹底溶于水中。

    浸泡10分鐘左右,如果櫻桃中含有果蠅幼蟲的話,這時(shí)候便都會自動跑到水中了。


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    徐肖恩

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