01/車?yán)遄雍蜋烟揖烤褂惺裁磪^(qū)別？

第一、產(chǎn)地不同

早在周朝的《禮記月令》中，就有過“促夏之月,天子乃以嘗黍，羞以含桃,先薦寢廟”的記載，這里的“含桃”，便是櫻桃。

有句老話“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，這和櫻桃及車?yán)遄拥那闆r十分的相似，從本質(zhì)上來講，車?yán)遄泳褪菣烟遥皇遣煌钠贩N而已；

從地域而言，我們把從外國進(jìn)口的櫻桃統(tǒng)稱為車?yán)遄?，而櫻桃則是本土產(chǎn)物。車?yán)遄拥恼矫Q中，的確有櫻桃兩個(gè)字，它的種名叫歐洲甜櫻桃。

從廣義上講，櫻桃是我們中國人的叫法，車?yán)遄邮峭鈬说慕蟹?，?yīng)該是姐妹關(guān)系，血統(tǒng)一樣

歐洲除了甜櫻桃外，還有酸櫻桃，因?yàn)樗釞烟姨?，喜歡吃的人很少，所以它大多數(shù)時(shí)候被用來做果醬或甜點(diǎn)，如櫻桃派。

在歐洲甜櫻桃第一次被引進(jìn)中國時(shí)，為了和中國本土的櫻桃區(qū)分開來，美國櫻桃協(xié)會用櫻桃的英文名“cherries”，直接將歐洲甜櫻桃音譯成了車?yán)遄舆@個(gè)名字。

第二、外觀和口感不同

由于生長環(huán)境和光照時(shí)間不同，所以車?yán)遄右话銈€(gè)光頭比較大，果肉也更多一些，味道香甜多汁，果皮的顏色會更深一些，一般為暗紅色或紫色，這與我們的大紫和黑珍珠顏色比較相似；

而櫻桃個(gè)頭相對要小一些，色澤鮮艷，晶瑩美麗，有的紅如瑪瑙，有的黃如水晶，厚厚的果肉，多汁飽滿，口感酸甜，有些品種口感是甘甜，如軟皮蛋。

不同的是，生于中國的櫻桃體積小、皮肉薄，不宜長途運(yùn)輸，而生于智利等國的櫻桃“車?yán)遄印斌w積大、皮肉厚，適宜長途運(yùn)輸。

02/好吃的櫻桃不止在煙臺

煙臺是我國最佳櫻桃產(chǎn)區(qū)之一，其中福山區(qū)地處櫻桃種植的“黃金緯度”，屬北溫帶季風(fēng)性氣候區(qū)，煙臺的櫻桃珠圓玉潤、酸甜可口、汁水豐富。

除了煙臺外，山東臨沂的櫻桃也很有名，沂南縣五彩山的大紅櫻桃色澤鮮艷、個(gè)大味美。

四川甜櫻桃也毫不遜色，主產(chǎn)區(qū)有茂縣、汶川、漢源等地，好吃的甜櫻桃要數(shù)茂縣，基地所在地在茂縣南新鎮(zhèn)九鼎山下，這里空氣優(yōu)質(zhì)，海拔高。有個(gè)大、色艷、味甜的特點(diǎn)。

03/櫻桃的N種吃法

深紅色的外皮在陽光下閃著金屬般質(zhì)感的光芒。咬上一口，清冽、脆甜、還有爆漿感，讓人瞬間淪陷，心情愉悅。如何將這一口袖珍的美味，吃出多種花樣？

你能想象白粥和櫻桃也能組的起cp嗎？熬好的白粥放涼后，入冰箱冷凍兩小時(shí)，加上切成小丁的櫻桃，櫻桃冰粥就初步完成了。 

若想更好地品味櫻桃果肉的滋味，做成櫻桃醬，無疑是最好的選擇。當(dāng)整塊的果肉變成了細(xì)密綿密的果醬，散發(fā)出誘人的清香，一大鍋櫻桃往往只能熬出一小瓶果醬，但這濃縮的美味絕對會讓你覺得值得。

不過，不管是怎樣的吃法，最重要的還是櫻桃本身需要足夠潔凈。在市場上買回來櫻桃表面會附著著很多細(xì)小的灰塵和農(nóng)藥殘留，我們可以將櫻桃中加一些清水，接著放一小勺鹽，進(jìn)行攪拌，徹底溶于水中。

浸泡10分鐘左右，如果櫻桃中含有果蠅幼蟲的話，這時(shí)候便都會自動跑到水中了。

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